La Gran Renuncia continúa afectando la economía, disminuyendo el crecimiento en casi todas las industrias. En 2022, La Asociación de Marca de Consumidores (Consumer Brands Association) analizó datos de la Oficina de Estadísticas Laborales de Estados Unidos (U.S. Bureau of Labor Statistics) y encontró que aproximadamente 100 mil puestos de trabajo permanecen disponibles en la industria de empaques para alimentos, incluyendo el sector de alimentos y bebidas. Las empresas contratantes están desesperadas por cubrir todos los turnos para poder responder a la demanda del mercado.
Como reporta el Wall Street Journal, un número creciente de empresas están recurriendo a los trabajadores temporales para cubrir los puestos vacantes. Si bien esto ayuda a mejorar la cobertura de los turnos de trabajo y a mantener los niveles de productividad, depender de mano de obra temporal incluye una serie de riesgos, especialmente para la inocuidad alimentaria. ¿Qué pueden hacer las empresas de alimentos y bebidas para asegurar que los trabajadores temporales mantengan los estándares de la compañía? Compartimos cinco consejos:
1. Optimizar la documentación de la política de inocuidad alimentaria
Las políticas de inocuidad alimentaria son increíblemente complejas y, a menudo, requieren una documentación extensa. Si bien la minuciosidad es necesaria para garantizar la inocuidad, los materiales de capacitación demasiado extensos pueden dificultar que los nuevos trabajadores comprendan los procedimientos y sigan las instrucciones. Los nuevos trabajadores son expuestos a una gran cantidad de información y estímulos, lo que dificulta el aprendizaje de procesos complejos. Simplificar el volumen, la longitud, la complejidad y el diseño de la documentación de la política educará de manera más efectiva a los trabajadores en los procedimientos, lo que en última instancia garantizará un mejor cumplimiento de las políticas.
2. Brindar capacitación adecuada en inocuidad alimentaria
Antes del primer turno de los trabajadores en el piso, ofrezca capacitación detallada sobre los protocolos y procedimientos de inocuidad alimentaria que deben seguir, priorizando la información más importante para maximizar la eficiencia. Los trabajadores temporales tienen una alta tasa de rotación, así que, si la capacitación es muy larga, el tiempo, esfuerzo, y costo involucrado en el proceso no valdrán la pena. Trate de concentrarse tanto como sea posible en los procedimientos o políticas que necesitan saber para su función específica, en lugar de resaltar la cultura de la empresa o los valores de inocuidad alimentaria.
3. Asignar trabajadores temporales a las tareas apropiadas
Incluso con la capacitación adecuada, la falta de familiaridad de los trabajadores temporales con los procesos y normas de inocuidad alimentaria puede poner en peligro la inocuidad de los alimentos, por lo que es importante limitar su participación en tareas de alto riesgo. Por ejemplo, evite asignar trabajadores temporales a tareas que involucren la medición de productos químicos, parámetros de procesamiento de alimentos o la realización de procesos de dosificación. Si es necesario, reasigne empleados de tiempo completo de confianza a tareas más delicadas y aproveche a los empleados temporales en procesos menos riesgosos donde los empleados de tiempo completo y las cámaras de circuito cerrado de televisión puedan monitorearlos.
4. Abordar los problemas de inocuidad alimentaria rápidamente
Mientras supervisa el rendimiento, aborde problemas de cumplimiento de normas lo antes posible. Identifique dónde se desvió el empleado del procedimiento y demuestre qué se debe hacer en su lugar. Cuando sea necesario, guíe a los trabajadores a través de las medidas correctivas, incluida la notificación a los supervisores sobre una violación de inocuidad alimentaria. Una respuesta rápida ayudará a evitar que ocurran incidentes adicionales y minimizará futuras interrupciones en la operación.
5. Incentivar la adherencia
Recompensar el buen comportamiento suele ser más efectivo que castigar los errores. Lo aconsejable es incentivar el cumplimiento más riguroso de las políticas y procedimientos de inocuidad alimentaria de todas las formas posibles. De manera tangible, la gerencia puede recompensar a los mejores empleados con bonos y reconocimiento, incluidos bonos en efectivo, tarjetas de regalo y productos gratuitos. Incluso puede introducir una recompensa competitiva en la que se reconozca y premie a la persona que sea más diligente con las normas de inocuidad alimentaria.
En la parte emocional, es importante esforzarse por crear una cultura laboral positiva que celebre la dedicación y el esfuerzo. Use el refuerzo positivo cuando vea que los trabajadores siguen los procedimientos correctamente o mejoran las métricas de cumplimiento. Esto alienta a los trabajadores de primera línea a asumir más sus funciones y su responsabilidad inherente de proteger la salud pública.
No está claro cuándo el mercado laboral se estabilizará y existirán menos desafíos para la contratación, pero la producción debe continuar. El trabajo temporal es una excelente manera de cumplir roles esenciales cuando no hay talento disponible a tiempo completo. Sin embargo, es posible que se deban tomar precauciones adicionales para asegurarse de que estos trabajadores cumplan con los estándares rigurosos de la empresa.
AIB International ofrece una amplia variedad de soporte para las empresas de alimentos y bebidas que tratan de mejorar el cumplimiento de las normas y sus niveles de productividad, incluyendo un amplio abanico de capacitaciones dedicadas a inocuidad alimentaria, saneamiento y etiquetado de alimentos, y un curso detallado sobre Principios Esenciales de Inocuidad Alimentaria. Esta capacitación en línea le facilita a los trabajadores de primera línea el conocimiento necesario para mantener la inocuidad alimentaria.Con más de 100 años en la industria, AIB International también ha desarrollado una amplia red de expertos que ayudan a los clientes a cubrir puestos críticos. Obtenga más información en nuestra página dedicada al servicio Asigne a un Experto.
