Establecida en el cambio del milenio, la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés) ha jugado un papel importante en la mejora del suministro de alimentos alrededor del mundo. Más de dos décadas después, el mercado mundial de alimentos y bebidas está cada vez más interconectado a pesar de la interrupción sin precedentes por conflictos militares, problemas económicos y cambio climático. Ahora, más que nunca, son vitales los estándares globales y las mejores prácticas de inocuidad alimentaria.
¿Cómo está trabajando GFSI para proteger el suministro de alimentos y qué deben saber los fabricantes, distribuidores y otros actores de la industria? Siga leyendo para descubrir más sobre la organización y el rol que juega para el negocio de los alimentos y bebidas en 2023.
¿Qué es GFSI?
GFSI es una organización sin fines de lucro con un único objetivo: mejorar la inocuidad alimentaria alrededor del mundo. La organización fue establecida en el 2000 por un grupo internacional de minoristas, expertos en inocuidad alimentaria y representantes gubernamentales para unificar y armonizar los estándares y prácticas de inocuidad alimentaria tanto en los mercados desarrollados como emergentes. Si bien no es un estándar de inocuidad alimentaria en sí mismo, GFSI es un organismo de supervisión global que evalúa y reconoce diversos estándares de gestión de inocuidad alimentaria en todo el mundo.
Con este fin, GFSI ofrece un marco para que los fabricantes, minoristas, reguladores y consumidores colaboren a través de las fronteras para mejorar la inocuidad alimentaria, compartir conocimiento, abordar problemas y desarrollar las mejores prácticas reconocidas a nivel mundial. En última instancia, GFSI ayuda a generar confianza en la cadena de suministro de alimentos existente y ayuda a los nuevos actores de la industria a unirse al mercado global con menos riesgos y desafíos.
¿Por qué GFSI es importante en 2023?
GFSI tiene cuatro áreas de enfoque que han permanecido casi sin cambios desde que se fundó la organización y, en la medida en que la cadena de suministro se interconecta más y se vuelve más frágil, las funciones principales de GFSI solo se han vuelto más importantes:
- Armonización de los estándares internacionales de inocuidad alimentaria. En la medida en que surgen industrias de alimentos y bebidas en más mercados alrededor del mundo, es importante que los fabricantes y distribuidores en estos mercados rápidamente adopten prácticas basadas en la ciencia para minimizar el riesgo en la salud pública. Los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria reconocidos por GFSI proporcionan un marco que los fabricantes de todos los mercados pueden seguir. Al mismo tiempo, compañías de alimentos y bebidas establecidas pueden consultar a GFSI para obtener orientación en cómo cumplir con los estándares y regulaciones en otros países.
- Promoción de las mejores prácticas globales. Construido con el conocimiento de los líderes de la industria de todo el mundo, GFSI promueve un conjunto de mejores prácticas que alinean a toda la industria y sirven como estándar de oro para inocuidad alimentaria. El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs) han dado paso a una nueva era en la inocuidad alimentaria.
- Mejora en la colaboración. GFSI reúne a todos los actores de la industria de alimentos, incluyendo los fabricantes, minoristas, reguladores y consumidores para compartir el conocimiento de forma constante, abordar problemas internacionales y problemas de cumplimiento de las normas, y desarrollar las mejores prácticas a través del diálogo.
- Protección de la salud del consumidor. Con tanta importación y exportación en la nueva cadena de suministro de alimentos, el marco de GFSI para la colaboración internacional en inocuidad alimentaria ayuda a asegurar que todos los actores estén alineados y hagan su parte para mantener los estándares globales. Los consumidores están más seguros frente a las enfermedades transmitidas por los alimentos y los contaminantes, y pueden comprar con más confianza, lo que impulsa las economías de todo el mundo. A finales de 2022, GFSI también introdujo cambios significativos en su modelo de gobernanza y reglamento interno, incluidos los mecanismos para exigir responsabilidades a las partes interesadas en el marco de la organización.
Los programas de inocuidad alimentaria reconocidos por GFSI siguen siendo los estándares de oro para los fabricantes, distribuidores y otros negocios en la industria alimentaria alrededor del mundo. Con tanta interrupción y agitación, es más importante que nunca entender las regulaciones y cómo se aplican a cada sitio. ¿Cómo se puede garantizar la comprensión y el cumplimiento correcto? Obtenga más información sobre la capacitación de AIB International para GFSI aquí.
