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Durante años, la industria de alimentos y bebidas ha avanzado en la renovación de envases e incorporación de ingredientes orgánicos, en respuesta al creciente interés de los consumidores por la sostenibilidad. Pero para enfrentar los desafíos del cambio climático, es imperativo profundizar en la protección de la cadena de suministro contra degradaciones e interrupciones. Esta responsabilidad va más allá de las operaciones internas y las certificaciones de inocuidad, extendiéndose a las operaciones de sus proveedores.
En toda la industria, los fabricantes de alimentos y bebidas han hecho un excelente trabajo cumpliendo con los estándares de cumplimiento, obteniendo una impresionante puntuación de 48.9 en el Índice de Riesgo y Rendimiento de Sostenibilidad de EcoVadis en 2021. Misma que en 2022 escaló a 50.4, situándola entre las industrias más sostenibles. Sin embargo, considerando las amenazas climáticas que enfrentamos, siempre hay espacio para mejorar. A continuación, presentamos cuatro estrategias para potenciar la sostenibilidad en toda la cadena de suministro de alimentos:
1. Promueva prácticas agrícolas sostenibles
Con la creciente importancia de un uso adecuado de las tierras agrícolas, las prácticas sostenibles que favorecen la salud del suelo y la protección de la biodiversidad se vuelven esenciales. Estrategias como la rotación de cultivos, la labranza conservacionista y la agricultura orgánica deberían ser más adoptadas por la industria. Estas no solo reducen la erosión del suelo, sino también la contaminación química y las emisiones de gases de efecto invernadero. En el ámbito ganadero, es crucial limitar el uso de antibióticos para evitar la aparición de cepas bacterianas resistentes a tratamientos."
2. Utilice energía renovable cuando sea posible
Los fabricantes de alimentos y bebidas tienen la capacidad de controlar cuánta energía utilizan y de dónde la obtienen. Invertir en equipos modernos y eficientes energéticamente puede reducir significativamente las facturas de electricidad y ayudar a mitigar las emisiones de carbono relacionadas. Instalar soluciones como paneles solares representa un avance significativo para reducir las emisiones de carbono. Para las empresas que buscan hacer su cadena de suministro más sostenible, es fundamental priorizar la colaboración con proveedores que compartan metas similares de reducción del consumo energético o que obtengan su energía de molinos de viento, represas hidroeléctricas y otras fuentes alternativas
3. Reduzca el consumo de agua
El agua tiene un papel crucial en toda la cadena de suministro de alimentos, desde nutrir cultivos y ganado hasta limpiar los productos alimenticios procesados antes de su empaquetado final. Cualquier modificación en el consumo de agua en la cadena desde la granja hasta la mesa puede tener un impacto acumulativo en la sostenibilidad. Para los agricultores, estrategias como la irrigación de precisión, la recolección de agua de lluvia y el tratamiento de aguas residuales permiten un uso más eficiente del agua, obteniendo mayores beneficios con menores cantidades. Los fabricantes pueden instalar sistemas similares de tratamiento y reciclaje de aguas residuales en sus instalaciones, y también es esencial que prioricen la inspección y mantenimiento para prevenir fugas o realizar reparaciones de manera oportuna.
4. Cumplimiento con RSPO
La industria del aceite de palma ha tenido un papel importante en la deforestación, destrucción de hábitats y pérdida de biodiversidad en las zonas donde se extrae este aceite. Esta industria también ha sido vinculada con abusos a los derechos humanos, como la explotación laboral y el acaparamiento de tierras. La producción no sostenible de aceite de palma contribuye al cambio climático al liberar emisiones de dióxido de carbono provenientes de la deforestación y degradación de turberas. Usar aceite de palma certificado por RSPO (avalado por la organización llamada Roundtable on Sustainable Palm Oil) evita la quema de tierras y se centra en la conservación de bosques primarios y humedales, sin violar los derechos humanos. Los fabricantes de alimentos y bebidas que se comprometen a usar únicamente aceite de palma sostenible protegen el medio ambiente y apoyan a pequeños agricultores que hacen posible un cultivo ético.
El suministro mundial de alimentos está más interconectado que nunca. Ahora está claro que las decisiones que toman los fabricantes de alimentos y bebidas no solo afectan a sus clientes o a sus resultados económicos, sino que impactan al planeta entero. Tomar decisiones conscientes sobre la conservación de energía y agua, así como sobre los estándares de proveedores, es esencial para proteger el medio ambiente.
Cumplir con los requisitos de sostenibilidad, especialmente en lo que respecta a proveedores, puede ser un desafío para organizaciones de todos los tamaños. AIB International tiene una trayectoria de más de cien años proporcionando inspecciones y certificaciones de inocuidad alimentaria para elevar los estándares de toda la industria. Sus expertos pueden ayudar a los fabricantes a cumplir con los requisitos de la cadena de suministro de RSPO. Conozca más sobre la certificación de la cadena de suministro de RSPO aquí.