Normas de transporte e inspección para lograr la inocuidad alimentaria

AIB International ha establecido normas para la inspección del transporte. Los estándares proponen prácticas de saneamiento asignadas a los transportistas de alimentos a granel. Usted puede visitar nuestros estándares consolidados haciendo click aquí. 

Tradicionalmente, la inspección de los contenedores de comida a granel era similar a los pasos para las inspecciones de las cisternas. Sin embargo, hay algunos otros elementos a inspeccionar antes de descargar en una planta de alimentos.

Debe realizarse una inspección física antes de la descarga. Todas las mangueras de descarga deben inspeccionarse para verificar su estado y asegurarse de que sean de calidad alimenticia y libres de residuos u otros contaminantes. Si se usa un soplador para transferir los materiales, se debe inspeccionar el filtro para asegurarse de que esté en su lugar y limpio. Estos sopladores pueden ubicarse en el vehículo de envío o ubicarse en el área de descarga.

Las mangueras deben mantenerse separadas del suelo (ya que están conectadas al remolque) durante el proceso de descarga para evitar los contaminantes, la suciedad u otros materiales que se acumulen en las mangueras. Los extremos nunca deben tocar el suelo y siempre deben estar debidamente cerrados después de cada uso, a fin de limitar la posible introducción de materiales en la manguera. Las mangueras deben almacenarse en áreas adecuadas, y las tapas deben asegurarse durante el almacenamiento.

Otros estándares de inspección también deben incluir:

La seguridad es otra consideración importante durante el proceso de descarga. Durante la descarga, es posible que se hayan eliminado algunos sellos y que se puedan abrir varios puntos de entrada al tanque para la ventilación. El área alrededor de la zona de descarga debe controlarse para garantizar que las personas no autorizadas no intenten acceder a estos puntos. Cualquier cúpula o escotilla que se haya abierto para la ventilación debe estar equipada con pantallas o filtros apropiados para evitar la entrada de contaminantes durante el proceso de descarga.

Después de realizar la inspección, todos los resultados deben documentarse en un formulario de inspección y deben estar firmados por la persona que realiza la inspección. Las condiciones reales de los vehículos y productos deben registrarse. Cualquier discrepancia, material rechazado o carga rechazada debe documentarse. Estos registros deben mantenerse archivados durante un período de tiempo establecido. También es una buena idea hacer un seguimiento de los números de lote de estos materiales a fin de garantizar que no se descarguen en un vehículo diferente y se vuelvan a enviar a la instalación. Los productos regulados pueden requerir un período de retención de registros específico. Se recomienda un mínimo de dos años de retención de registros según la ley de modernización de seguridad alimentaria, para productos que no se encuentran bajo otras regulaciones específicas.