Si bien más de 160 tipos de alimentos pueden causar reacciones alérgicas en personas con alergias alimentarias, la ley de los Estados Unidos identifica los alimentos alergénicos más comunes como "los…
La experta profesional de sanidad y salubridad de los alimentos de AIB International, Sofia Boetcher, nos explicó por qué los tapetes limpiadores de calzado son necesarios y no solo una pieza más de…
Cuando una instalación de alimentos se desvía de los puntos críticos de control (PCC) en su programa de HACCP, se busca la ubicación de la responsabilidad por el fallo. Ya sea que el plan falló, o…
Los programas de seguridad alimentaria deben ser desafiados para garantizar que funcionen. Las autoinspecciones se realizan para buscar problemas de limpieza, problemas de mantenimiento y brechas de…
El monitoreo ambiental siempre ha sido un programa importante para las plantas alimenticias, especialmente aquellas que manejan alimentos microbiológicamente sensibles. Con el reciente enfoque…
Sugerencia de la semana: Alérgenos ocultos
Sugerencia de la semana: tapetes limpiadores de calzado
Desviaciones de HACCP: ¿Qué hacer?
11 Formas de poner a prueba su Programa de Defensa de los Alimentos
Guía general para el establecimiento de un Programa de Monitoreo Ambiental