El monitoreo ambiental siempre ha sido un programa importante para las plantas alimenticias, especialmente aquellas que manejan alimentos microbiológicamente sensibles. Con el reciente enfoque…
Cuando los panaderos comienzan a hablar de la calidad de la harina, la conversación se centra rápidamente en el gluten. Durante la mezcla de harina de trigo y agua, se forma el gluten. El gluten se…
En la industria de alimentos es imprescindible contar con sistemas que permitan ofrecer productos inocuos al consumidor. Las auditorias en este rubro, al igual que otras, representan una evaluación…
Los sistemas Clean-in-place (CIP) “limpio en el lugar” y Clean-out-of-place (COP) “limpio fuera de lugar” son relevantes a la manera que los productores limpian sus instalaciones. Sin embargo, es muy…
Guía general para el establecimiento de un Programa de Monitoreo Ambiental
Sugerencia de la Semana: Explicando los resultados de la prueba del lavado del gluten
Auditorías en las Plantas de Alimentos
Sugerencia de la semana : CIP vs COP